2011. február 14., hétfő

Valentin nap...

Nem mindenben tetszettek az eddigi tortáim...
Most ennél a kis tortácskánál minden új.Új piskóta,vajas krém(meglepő,de fincsi),és csokimáz...
Az új tészta kezelhetőbb,jobb alakítani és formázni. A krém könnyű lett,kicsi rum azért van benne ;-),és a csokimáz is szépen terült.
Mielőtt a csoki rákerült volna, beraktam a fagyasztóba.10-15 perc után kellően kifagyott és ezután még szépen le lehet simítani..Utána jöhet a csoki,az is a fagyóba...Díszítés,és várakozás hogy átadhassam.....

2011. február 13., vasárnap

A "Gösseres Bácsi" tortája..

Érdekes emberekkel találkozom. Van egy Úriember aki rendszeresen bejár hozzánk.Egy alkalommal szóba került a lánya születésnapja és felvetettem Neki hogy szívesen megcsinálnám Neki a tortát.Nem volt azonnali válasz,mondván hogy eddig egy vértesszőlősi cukiból rendeltek:-)...
Ráadásul a felesége végzett cukrász,úgyhogy a feladat komolynak ígérkezett.Másnap aztán mégis megérkezett a felkérés.....

A kislánya születésnapjára egy emeletes torta kellene,dobos és túrós változatban,gyertyával és táblával marcipán bevonattal.....

Egy kicsit gondolkodni kellett hogy hogyan hozzam össze a marcipánt a dobostorta külsejével. Több terv is született,de úgy gondoltam hogy rajta lesz a tetején a cukros lap,de egy kicsit másképp.
Az összerakás jól sikerült,és lehet hogy rájöttem a megoldásra egy korábbi hibámra.Még nem mondom el,kipróbálom és ha ott is működik akkor leírom,hogy miben hibáztam eddig:-)..
Ha nem az a baj akkor.....passz.
Tehát össze volt állítva.A szintek alsó részére eredetileg krémet terveztem,de gondoltam kipróbálom a csokiszalagot..
Krickynél láttam Farkas Vilmos csokialkotásait..Vettem hát a bátorságot hogy először csináljak ilyet.
3. próbálkozásra már sikerült rendesen elkenni,felhúzni,és a torta köré tekerni a csokit.A masni 2.próbára sikerült.Bár nem lett tökéletes,de már "tudom" hogy kell csinálni...
A rózsák szintén saját gyártmányok,és a levelek is.Csak a tábla meg a gyertya bolti,de lehet elkezdek gyertyát önteni:-)....

Összességében szerintem nagyon szép lett,a "Gösseres Bácsi"-nak is tetszett.....
És hogy Nektek hogy tetszik,azt meg majd elmondjátok...?

Mentoraim tanácsára a magam egyszerű módján talán a fotózás is jobb lett.......

2011. február 6., vasárnap

Emeletek.....

Kedvesem szülinapja volt..Meglepi buli szervezés,rokonok,barátok...Előkészületek titokban,hogy ne tudjon semmit.A krémek előre készen,piskóták lesütve.Minden készen az összeállításra azonban szomorú dolog történt.
Családi tragédia árnyékolta be ezt az amúgy jeles napot:-(.
Minden lefújva.......
Azért megcsináltam,mert jobb mintha kidobtam volna...
Nem szeretnék sokat írni róla,mert szomorú története van,tehát csak röviden..
Krémek:-Krémlikőrös a felső szint
             -Csoki,fehér csoki a középső
             -Barackos-túrókrém az alsó
Bevonat:Tejszínkrém.
Rózsák: Saját gyártmány mind a 29...

Az első 3 emeletest sikerült jól felállítani,de a krémes bevonást még gyakorolni kell:-(

Kedvesemnek nagyon tetszett,és biztos hogy a Nagyijának is tetszett volna....

Ezúton is szeretném az Ő emlékének is ajánlani:-(...........

És ahogy szoktam,most is úgy köszönök Tőle:"-kézcsók Mama.".............

Tatyóka....

Ez volt az első táskatortám,de szerintem jól sikerült...
Vagy nem???:-)

Buli vaaaaan:-)

Azt hiszem a Pizza tortáról nem kell sokat írnom,a számok beszélnek..Ott oldalt....

Gabinak....

Gabinak már csináltam tortát.Szerencsére sok csajjal dolgozik együtt így szinte mindig van valami alkalom amire lehet kérni tortát:-).A Twilight-os egy kolléganőjüknek kérték,a cipellőt meg a kolléganői Neki.
Igazi picsogós tortát akartam csinálni mert a Hölgy cipőmániás:-).Ötlet megvolt,már csak meg kellett valósítani.
A doboz viszonylag egyszerű volt.Kipróbáltam hogy az oldalát úgy borítom be,hogy előbb a lapokat lehűtöm,így merev lesz és elvileg jobb dolgozni vele.Hát nem tudom........
Magát a cipőt már előző nap,munkában megcsináltam.Lehet kicsit körülményesen,de az volt az első ilyen jellegű munkám.Szóval......
Linzertésztából kivágtam egy cipő formát,sütőformára tettem,a sarka alá pedig egy hőálló tálat.Így megvolt a magasság.Megsütöttem,majd amikor kihűlt jöhetett a grillázs.Ugye mindenki tudja,hogy hogy kell csinálni,csak én tettem bele még szezámmagot is.Először egyik,majd miután kihűlt a másik felét is bevontam vele.
Azt kell mondjam,annak ellenére hogy az első volt egész jó lett.:-)

Másnap otthon elkészült a doboz.Ananászkémet használtam ami szerintem remek lett.Jó sokszor megkóstoltam,hogy tuti jó legyen:-)))).
A cipőt bevontam(ahogy tudtam),majd a sarkát csináltam meg.Ez tiszta Unideck volt,pár kövecskével.
Ahogy a Mestereim mondták,a burkolás még nem tökéletes és az alját is el kell tűntetni...
Úgy lesz!!

A végleges összeállítást az átadás helyén végeztem el,mert nem bírta volna a szállítást..

Azt hiszem jól sikerült,és a visszajelzés is pozitív volt:-)
Köszi Gabi....

Rékuci szülinapja...

A Nővérem hívott,hogy kellene a Rákucinak torta a szülinapjára.Nem is egy hanem kettő!
Az egyik a "rendes" összejövetelre,a másik pedig a délutáni zsúrra.
Mivel a Kis Hölgy furulyázni tanul,meg a Hello-Kitty-t is szereti,egyből meg is volt a téma:-)
Mint minden gyerek,Ő is a csokit szereti legjobban,így a két krém már adott is volt.Az elkészítéssel sem volt gond.
28 cm-es forma,alul kicsit levágva.A leeső részből szépen meg tudtam formázni a füleket.A burkolás szerintem egész szépre sikeredett,igaz nem is beszélhetünk egy nagyon bonyolult formáról..Ez a torta egyszerű de nagyszerű!???.

A második...
Legyen valami a zene témájában.Testvérem adta az ötletet,hogy egy "valódi" kottát csináljak.Formailag egyszerű volt,de a megfelelő dal kiválasztása már nem annyira.
Ismertnek kellett lennie,könnyen lejátszhatónak és persze kellett hozzá egy kotta.Az interneten mindent meg lehet találni,így ez is.
A választás végül a "bújj,bújj zöld ág.." című dalocskára esett.A magam módján kiírtam a kottát,majd a tortára "raktam".
Fekete tejszínhabbal alkottam meg a zeneművet,majd a végén egy valósághű(?) furulyát is csináltam.



Később,a gyertyák elfújása után Rekuci megpróbálta eljátszani,több kevesebb sikerrel:-).
És hogy ki csinálta rosszul?

Ezt mindenki döntse el maga.............

2011. február 5., szombat

Topsy...

Netes barangolásaim alkalmával egyre több helyen láttam ezt a furcsa formát. Tetszett,hogy az egész torta olyan mintha össze akarna roskadni,közben meg gyönyörű díszítési lehetőségek vannak,amikkel fel lehet vértezni..
Meg is néztem pár videót,hogy tisztában legyek a készítésével..
Lapokat megsütjük,egymásra rakjuk,faragjuk,jelölünk,egymásra rakunk,kenünk,díszítünk.Ennyi....
Gondoltam én:-).

Nekiláttam,hogy az első Topsyt megtervezzem.Nem volt kérdés,hogy az évfordulónkra fogom megcsinálni a Kedvesemnek. Van két füzetem amiben lerajzolom mit is szeretnék.Az egyik a skicceknek,a másik a "valós" kivitelnek.
Tervek készen,már csak neki kell állnom. December 26.-ra kellett megcsinálnom titokban.
Tehát alaposan meg kellett terveznem a dolgokat,hogy ne tudja meg Ő.

4 db tortalapot csináltam,különböző méretekben.Szokásos recept: 8 tojás,20 dkg cukor,20 dkg liszt,sütőpor.
A krémek: alul diókrém,felül eperhabos krém...

Összerakás:
    Hát nem volt olyan egyszerű mit hittem,de miért is lett volna:-).Az alja nem sikerült tökéletesen,mert a krém kicsit laza lett,így nem tudtam szépen faragni.Azért nagyjából sikerült,és a bevonat is meglett.
A tetejét viszont totálisan elrontottam.Most mondhatnám hogy siettem,de tényleg.Aznap még 3 tortát csináltam..
Szóval nem sikerült.Nem faragtam le az alját,így egy egyenes henger lett:-(

Díszítés után világos lett,hogy valóban nem sikerült.A krém puha lett,oldala megrogyott...Csőd!!!!!!!!!!!!!!

Persze családban maradt,így nem volt akkora gond.

Kedvesem örült neki és ez volt a lényeg!!

Jönnek....:-)

Egyre többen kérik,hogy csináljak Nekik tortát.Vannak akik konkrét elképzeléssel érkeznek hozzám,de inkább rám hagyják."-Találj ki valami!....." Ezzel el is intézik,ami igazából jó,mert szabadjára engedhetem a fantáziám.
Születtek elvetemült ötletek is,de próbálok a realitások talaján maradni,és olyanokat tervezni illetve csinálni amit biztosan meg is tudok valósítani.:-)....

A soron következő torták elkészítését nem írom le,hisz a képek magáért beszélnek...
Remélem e tulajdonosaik nem haragszanak meg....

Szinte mindegyik tartogatott valami meglepetést számomra,amiből mindig tanultam valamit...
A cipő torta amit ToZsó-nak készítettem nagy kedvencem volt.A belsejében a klasszikus puncstortát kevertem a saját elképzelésemmel,ami egy fantasztikusan finom és könnyű puncs krémet eredményezett,piskótadarabokkal:-)....

Minden Kedves Megrendelő elégedett volt.....Legalább is ezt mondták:-)...

2011. február 4., péntek

Focipálya..

Keresztfiam születésnapjára készítettem ezt a Tortát.
Mivel Martin kedvenc csapata a Barcelona,biztos voltam benne hogy szerepelni fog a tortán.Több terv is született,de ez bizonyult a legjobbnak. A belseje viszonylag egyszerű,de nagyszerű:-).
Kakaós piskóta és sok-sok csokikrém.A krémre van egy jól bevált és nagyon finom receptem.
Először egy csokipudingot főzök,de csak 4dl tejből.Közben étcsokit olvasztok egy pici tejjel.Ezt gyakori kevergetés mellett hideg vízben lehűtöm.Amikor mind a kettő teljesen kihűlt robotgéppel összedolgozom őket,majd beleforgatom az előzőleg felvert habalapot.
Növényi habot használok,mivel könnyebb dolgozni vele mint a hagyományos tejszínhabbal,és szerintem teltebb az íze is.
Tehát kész volt a krém, a piskóta és megvolt a töltés is.Ennél a tortánál használtam először Unidec-et. Kicsi jobb dolgozni vele mint a Formix-al,de nem lehet olyan szépen eldolgozni benne a színeket(vagy csak nekem nem sikerült??).
A címert letöltöttem a netről,és minden egyes darabját papírból kivágtam.Színezés,nyújtás összeállítás.Nem volt gond.
Na de a kapuk!!!

Tudtam hogy nem csak "megrajzolni" szeretném,hanem hogy valóban ott is legyen.Tojásfehérjét,cukrot és egy pár csepp ecetet felvertem és egy sütőpapírral borított fa sablonra nyomtam rács mintával.
Ezt 6 órán keresztül szárítottam.Kész is........De előtte azért párat ki kellett dobni,mert nem jött le a sablonról,vagy nem szárad ki eléggé,vagy meg sem száradt:-).

Ezek után már csak a vonalakat kellett megcsinálni és kezdődhetett a meccs!